Mahalliy sharoitda yetishtiriladigan sabzavotlarning maqbul saqlash usullari tahlili.
Keywords:
Mahalliy sabzavotlar, saqlash usullari, hosil keyingi, oziq-ovqat xavfsizligi, ozuqa qimmati, tezkor tahlil, O‘zbekistonAbstract
Ushbu maqolada mahalliy sharoitda yetishtiriladigan sabzavotlarning maqbul saqlash usullari tahli qilinadi. Mahalliy navlarni o‘rganish, ularning ozuqa qimmati va xavfsizlik ko‘rsatkichlari (pestitsid qoldiqlari, og‘ir metallar)ni o‘rganishning ahamiyati yoritilgan. Global amaliyot va mavjud mahalliy texnologiyalar asosida hosil keyingi saqlashni tashkil etishning samarali yondashuvlari ko‘rib chiqiladi. Sabzavotlarni saqlashga ta’sir etuvchi asosiy fiziologik jarayonlar (nafas olish, bug‘lanish, mikroflora rivojlanishi) tasvirlangan. O‘zbekistonda mahalliy sabzavot mahsulotlari bo‘yicha tadqiqotlarning hozirgi holati tahli qilinadi va istiqbolli tezkor tahlil usullari (NIR spektroskopiyasi, biosensorlar) taqdim etiladi.
References
1. FAO. “Promoting underutilized crops for a sustainable and resilient food system3”. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2021. “FAO/INFOODS Databases” [Электрон манба]. URL:http://www.fao.org/infoods/infoods/en/
2. . The World Bank. “Food Safety and Agricultural Health in Uzbekistan: Challenges and Opportunities”. – Washington, DC, 2019.
3. Oʻzbekiston Respublikasining "Oziq-ovqat xavfsizligi toʻgʻrisida"gi Qonuni. – Toshkent, 2020-yil.
4. Hoffman, D. L. “Postharvest Technology of Vegetables”. – Springer, 2018.
5. Картошка, карам ва бошқа сабзавотларни сақлаш технологияси. – Тошкент: Ўзбекистон қишлоқ хўжалиги нашриёти, 2018.
6. Ўзбекистон Фанлар Академияси, Ботаника ва Ўсимликлар Моддалари Институти.“Ўзбекистон флорасининг фойдали ўсимликлари: фитохимия ва фармакология”. – Тошкент: Fan, 2019.
7. Samarqand qishloq xoʻjaligi instituti. Илмий мақолалар тўплами. – Samarqand: SamQI, 2022.
8. Ўзстандарт. Озиқ-овқат маҳсуотларига оид миллий ва халқаро стандартлар тўплами.
9. "Uzagroinspeksiya" MChJ. Лаборатория таҳлил хисоботлари ва услублар қўлланмаси. – Тошkent, 2022.
10. Toshkent davlat agrar universiteti. Илмий хабарнома. – Тошkent: TDAU, 2021-2023 йиллардаги сонлар.
11. Nicolai, B. M. “Non-destructive Evaluation of Food Quality: Theory and Practice”. – Springer, 2020.
12. Klementina, K. “Biosensors for Food Safety and Environmental Monitoring”. – Elsevier, 2019.
